Η νηστεία, ο γιατρός αυτός των ψυχών μας, έχει την δύναμη να καταστέλλει τις πυρώσεις της σάρκας, καταπραΰνει τον θυμό, διεγείρει την επιθυμία για το καλό, καθαρίζει τον νου από πονηρούς λογισμούς, δαμάζει την αδάμαστη γλώσσα, διδάσκει τον καθένα, θυμάται τα δικά του αμαρτήματα και τις δικές του ελλείψεις.

Άγιος Συμεών ο Νέος Θεολόγος