Σουβλάκι μελιτζάνας με ταχίνη

10' Χρόνος Εκτέλεσης 15' Χρόνος Ψησίματος 8 Μερίδες 1 Βαθμός Δυσκολίας

Συστατικά

• 100 γρ. ταχίνι
• 200 γρ. γάλα καρύδας
• 2 κ.σ. σόγια σως
• χυμός από 1 λάιμ
• 1 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη
• 2 κ.γ. σησαμέλαιο
• 2 μελιτζάνες
• ξυλάκια για σουβλάκια

Για το σερβίρισμα

• 1/4 ματσάκι κόλιναδρο, ψιλοκομμένο 

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά εκτός από τις μελιτζάνες και τα ξυλάκια και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
• Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τις μελιτζάνες και με ένα κοφτερό μαχαίρι τις κόβουμε σε 4 ίδια κομμάτια κατά μήκος. (τις κόβουμε στη μέση κατά μήκος και στη συνέχεια σε κάθετες φέτες πάχους 1 εκ.)
• Τις αφήνουμε για 30 λεπτά να μαριναριστούν στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά και παράλληλα μουλιάζουμε τα ξυλάκια σε άφθονο νερό.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 230^οC στο γκριλ.
• Καρφώνουμε τα κομμάτια της μελιτζάνας στα ξυλάκια και τα αλείφουμε με τη μαρινάδα που τα είχαμε στο μπολ.
• Ψήνουμε για 7-9 λεπτά. Αναποδογυρίζουμε τα ξυλάκια και αλείφουμε πάλι με ένα πινέλο τη μαρινάδα στις μελιτζάνες. Ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά.
• Αφαιρούμε από τον φούρνο και σερβίρουμε. 
• Στο τέλος, σερβίρουμε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο.

πηγή