Πολύ μαλακό κέικ από αγνό λεμόνι

Είναι ένα κέικ παιχνίδι, πολύ εύκολο να γίνει. Δεν έχει πολύ αλεύρι και μένει στο στόμα η γεύση του αγνού λεμονιού.
Υλικά

• 700 γραμμάρια βούτυρο
• 200 γραμμάρια ζάχαρη
• 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
• 4 αυγά
• Ξύσμα 2 λεμονιών
• 1 μίνι κύλινδρο βανίλια
• Ελάχιστο αλάτι
• 1,2 κουταλιά του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 190 γραμμάρια αλεύρι
• Χυμός από μισό λεμόνι

Εκτέλεση

• Ανάψτε τον φούρνο στους 180 βαθμούς
• Σε ένα μπολ χτυπήστε το λιωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη
• Χτυπήστε καλά ώσπου να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα
• Προσθέστε ένα ένα τα αυγά και χτυπήστε με τον αυγοδάρτη
• Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και την βανίλια
• Χτυπήστε και πάλι
• Σε ένα άλλο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν και το αλάτι
• Προσθέστε το υγρό μείγμα σε αυτό το μπολ με τη φαρίνα
• Προσθέστε αργά αργά την κρέμα γάλακτος
• Ρίξτε και τον χυμό λεμονιού
• Ανακατέψτε απαλά
• Βουτυρώστε ένα ταψάκι ή φόρμα κέηκ
• Αν θέλετε μπαίνει και σε μικρά χάρτινα φορμάκια
• Ψήστε στο φούρνο για 35-40 λεπτά
• Αν βάλετε πιο μικρές φόρμες θέλει 25 λεπτά στο φούρνο

Και σε μικρά φορμάκια, αυτό το πολύ μαλακό κέικ λεμονιού είναι υπέροχο. Βάλτε ξύσμα λεμονιού και από πάνω.

Πηγή