Κάστανα στιφάδο

Χειμωνιάτικο φαγητό, στιφάδο κάστανο! Υπέροχο για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι.

 

• Μερίδες: 6
• Χρόνος προετοιμασίας: 30'
• Χρόνος μαγειρέματος: 60'
• Έτοιμο σε: 1:30 '

Υλικά

• 600γρ. κάστανα ελαφρώς βρασμένα, αποφλοιωμένα
• 1 κιλό κρεμμύδια για στιφάδο
• 150ml ελαιόλαδο
• 1 φύλλο δάφνης
• ¼ κουτ. γλυκού κανέλα
• ¼ κουτ. γλυκού γαρίφαλο τριμμένο
• 150ml ροζέ ή λευκό κρασί
• 50ml μαύρο ρούμι
• 100ml χυμό πορτοκάλι
• 300γρ. χυμό ντομάτας
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 1 κουτ. σούπας θυμάρι ψιλοκομμένο
• αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία

Βήμα 1

Σοτάρετε σε μια χαμηλή κατσαρόλα τα κρεμμυδάκια για στιφάδο μαζί με το ελαιόλαδο, ρίχνετε το δαφνόφυλλο, την κανέλα, το γαρίφαλο, αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 2

Σβήνετε με το κρασί και το μαύρο ρούμι και αφήνετε να εξατμιστεί το αλκοόλ για 1-2 λεπτά. Ρίχνετε τον χυμό πορτοκάλι και το ξύσμα του καθώς και τη σάλτσα ντομάτας και μαγειρεύετε τα κρεμμύδια σκεπασμένα σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά περίπου.

Βήμα 3

Προσθέτετε τα κάστανα και όσο νερό χρειαστεί και αφήνετε το φαγητό να ψηθεί 10-15 λεπτά επιπλέον. Ρίχνετε το θυμάρι, ανακατεύετε καλά και σερβίρετε.

πηγή