Μαρμελάδα καρύδι με ξερά σύκα

Μια διαφορετική μαρμελάδα από όσες έχετε δοκιμάσει ως τώρα. Μπορείτε να την απολαύσετε με χίλιους δυο τρόπους: στο γιαούρτι, στις κρέμες, στα παγωτά, στα κέικ, στο ψωμί, μαζί με λευκά τυριά και αλλαντικά ή όπως τραβάει η όρεξη και προστάξει η φαντασία σας…
Φωτογραφία -Food Styling: Αντωνία Κατή

Υλικά

• 6 σύκα ξερά
• 375γρ. καρυδόψιχα
• 1,5lt νερό
• ½ λοβό βανίλιας
• 450γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1,5lt νερό για το μούλιασμα

Διαδικασία

Βήμα 1 Αφήνετε την καρυδόψιχα σε κρύο νερό να μουλιάσει για μια μέρα. Επίσης, βάζετε και τα ξερά σύκα να μουλιάσουν για 4 ώρες, πριν τα χρησιμοποιήσετε.

 Βήμα 2 Κόβετε το λοβό της βανίλιας στη μέση και μετά παίρνετε το μισό, τον κόβετε κατά μήκος και ξύνετε με ένα μυτερό μαχαιράκι τα σποράκια σε ένα μικρό μπολ. 

Βήμα 3 Φτιάχνετε ένα σιρόπι με το νερό, τη βανίλια (σποράκια και λοβό) και τη ζάχαρη. Στραγγίζετε την καρυδόψιχα.και τη ρίχνετε στο σιρόπι. Τα αφήνετε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1½ με 2 ώρες ώσπου να δείτε ότι το καρύδι έχει μαλακώσει. 

Βήμα 4 Τα κατεβάζετε από τη φωτιά και τα σουρώνετε. Αφαιρείτε το λοβό της βανίλιας. 

Βήμα 5 Πολτοποιείτε στο μπλέντερ τα καρύδια μαζί με τα σύκα και το ¼ του σιροπιού. 

Αν χρειαστεί προσθέτετε λίγο σιρόπι ακόμα μέχρι να αποκτήσει το μείγμα σας την υφή μαρμελάδας.
πηγή