Το έριξε στο τσίπουρο η Ξάνθη ...

Φωτιά έχουν πάρει το τελευταίο διάστημα τα αποστακτήρια της Ξάνθης, με τα καζάνια παρασκευής τσίπουρου να δουλεύουν στο φουλ, παράγοντας το λευκό ποτό οι ρίζες του οποίου χάνονται βαθιά μέσα στους αιώνες. 

Η παρασκευή του ποτού ξεπερνά τα στενά όρια της τυπικής διαδικασίας καθώς παρουσιάζεται ως μια πρώτης τάξεως ευκαιρία για συνάθροιση, γλέντι, μουσική και χορό, έθιμο που αναβιώνει κάθε χρόνο στην περιοχή με τις παρέες να πληθαίνουν συνεχώς. 

Τα καζάνια σιγοβράζουν, και το απόσταγμα των αμπελιών μετατρέπεται σε πρώτης ποιότητας τσίπουρο, χωρίς την παραμικρή προσθήκη άλλων ουσιών, ενώ στη συνέχεια αποθηκεύεται προς μακράν κατανάλωση. 

Όπως εξηγεί ο κ. Δημήτρης Εκμεκτσής που διατηρεί αποστακτήριο στη Νέα Κεσσάνη Ξάνθης, «τα στέφανα μπαίνουν στο καζάνι, γίνεται βρασμός, ο ατμός σηκώνεται πάνω περνάει από τον ψύκτη όπου υδροποιείται και γίνεται το τσίπουρο», όπως μάλιστα τονίζει ο ίδιος «στη συνέχεια ακολουθείται και δεύτερη απόσταξη, οπότε και το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί. Φέτος η παραγωγή ήταν αρκετά καλή, ο κόσμος το ρίχνει στο τσίπουρο γιατί είναι ένα φτηνό ποτό και δεν έχει χημικά ούτε τίποτα, είναι απόσταγμα και ο κόσμος το προτιμάει».  

Έστησαν τρικούβερτο γλέντι 

Το μεσημέρι της Κυριακής ο νεαρός παραγωγός Τσατράλης Αλέξανδρος έβαλε την παραγωγή του στο καζάνι, καλώντας γνωστούς και φίλους να γιορτάσουν μαζί τη διαδικασία παρασκευής, στήνοντας τρικούβερτο γλέντι – ως είθισται σε αντίστοιχες περιπτώσεις – με το κέφι να παραμένει αμείωτο μέχρι αργά το βράδυ.  

πηγή