Σούπα κολοκύθας σπέσιαλ

Αυτή η σούπα που σας προτείνω είναι σαν μια βόμβα ήλιου στο πιάτο σας.
Σε έντονα πορτοκαλί χρώμα η σούπα κολοκύθας με καρότα και πορτοκάλι είναι μια πηγή βιταμινών, με φρούτα και λαχανικά εποχής.
Είναι μια σούπα βελουτέ, όχι νερουλή.

Υλικά

• 450 γραμμάρια κολοκύθα σε κύβους
• 4 καρότα
• 1 πορτοκάλι
• Λίγο φρέσκο τζίτζερ
• Κόκκους από κόκκινο πιπέρι
• Λίγα φύλλα κόλιαντρο
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

• Καθαρίστε την κολοκύθα και τα καρότα και κόψτε τα σε κύβους
• Σε λίγο ζεστό νερό διαλύστε έναν κύβο λαχανικών -Προσθέστε εκεί την κολοκύθα, λίγο τζίτζερ σε κομμάτια και τα καρότα να βράσουν, σε λίγο έως ελάχιστο νερό
• Με μίξερ-ράβδο λιώστε τα λαχανικά -Προσθέστε φρέσκο χυμό πορτοκάλι, αν χρειάζεται προσθέστε και λίγο νερό
• Γαρνίρετε με κόκκους πιπεριού και φρεσκοκομμένο κόλιανδρο

Πηγή